Depo.КУХНЯ: Готуємо соковитий шоколадний брауні з вишнею

Користь темного шоколаду давно визнана світовими експертами. Тому, якщо вживати брауні в міру, вам не варто боятись зайвих кілограмів. 

Брауні відносять до страв американської кухні. Тістечка містять не лише розтоплений шоколад, а й какао-порошок, також сюди входять пшеничне борошно, яйця, цукор, вершкове масло, сіль за смаком. Можна робити брауні з горіхами, ягодами, мармеладом, різноманітними джемами, а якщо додати у брауні натертий кабачок – це зробить його ще більш соковитим та смачним, а ті, хто не їсть кабачок, навіть не здогадаються, що у тістечку є цей овоч.

Існує версія, що перші брауні почали готувати у Чикаго в 1893 році. Багата дама Берта Поттер попросила шеф-кухаря чиказького готелю створити десерт, який би міг поміститись у ланч-бокс кожної леді і який можна було б з'їсти під час відвідування виставки (мова йшла про Колумбійську виставку). Так з'явився дуже шоколадний, вологий і невеликий Palmer House Brownie. Перші брауні були дуже калорійними, містили багато шоколаду, масла та цукру, верхівки вкривали горіхами пекан та джемами. На початку ХХ століття брауні дуже полюбився американцям і вони досі залюбки готують його вдома.

ВІДЕОРЕЦЕПТ БРАУНІ З ВИШНЕЮ ТА КАБАЧКОМ 

Інгредієнти (з розрахунку на 6 порцій):

ІНГРЕДІЄНТИ:

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Подавати брауні можна з вершковим морозивом, або зі збитими вершками (для цього потрібно брати вершки жирністю від 33%).

 

Приготування: 

 

• У каструльці або у сотейнику на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло, шоколад, помішуємо при цьому. Додаємо какао, добре вимішуємо і даємо цій масі 5 хвилин "відпочити";

• Поки відпочиває маса для брауні, можна застелити форму для брауні пергаментним папером, зазвичай брауні має квадратну форму (традиційно). Також виставляємо у духовці потрібну температуру – 180 ˚С і лишаємо прогріватись;
• Далі у окремій мисці збиваємо цукор з яйцями протягом 5-7 хвилин. Маса має бути пишна за консистенцією. Додаємо сюди ванілін, обережно виливаємо шоколадно-масляну суміш та добре перемішуємо.

• Потім додаємо сюди ж просіяне борошно, швидко все перемішуємо лопаткою.
• Переходимо до начинки. Вишні без кісток можна порубати, можна лишити їх цілими. 70 г темного шоколаду рубаємо на шматки ножем.
• Вмішуємо обережно вишні та шоколад в тісто, додаємо кабачок і ще раз вимішуємо.  Переливаємо масу у форму, застелену пергаментом;

 

• Поміщаємо брауні у духовку, випікаємо біля 35-40 хвилин при температурі 180 ˚С.
• Увага! Витягати готове брауні з форми одразу не треба. Треба залишити випічку у формі не менше ніж на 3 години. Так брауні буде зручно виймати з форми;
• Подавати брауні можна зі збитими вершками (від 33% жирності, бо інакше не зіб’ється), а можна і з кулькою морозива.

• Смачного!

Брауні з вишнею та кабачком. Результат

Краще за все готувати брауні власноруч – саме таким чином можна бути впевненим у якості всіх інгредієнтів, проявляти творчість та фантазію,  регулювати кількість цукру. Якщо ви не хочете дуже солодкий брауні, то додавайте туди менше цукру і обирайте гіркий шоколад.