Как правильно готовить батат и в чем его польза: Простые рецепты

Depo.ua расскажет, что такое батат, в чем его польза для организма, а также как приготовить батат быстро и вкусно. 

Батат: особенности вкуса и полезные свойства

Батат – это сладкий картофель с тонкой кожицей и чаще всего сочной мякотью рыжего или розового цвета. Он может быть как сладких, так и несладких сортов. Последние считаются кормовыми, поэтому в кулинарии их не используют. Готовят же картофель батат овощных и десертных сортов.

• Сладкий картофель – это не просто необычный продукт, в первую очередь батат – полезный овощ, который помогает при бессоннице, хронической усталости и неврозах.

• Считается, что батат обладает противораковыми свойствами, в частности защищает от появления и развития опухолей.

• Продукт регенерирует эластичность кровеносных сосудов и положительно воздействует на работу почек и печени.

• Батат рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета, уменьшения уровня вредного холестерина и улучшения обмена веществ.

• Огромную пользу имеет батат для диабетиков: он помогает стабилизировать уровень сахара в крови и содержит антиоксиданты, которые предотвращают ухудшение состояния организма.

В каком виде едят сладкий картофель

Несмотря на то, что обычный картофель мы привыкли есть в вареном или жареном виде, сладкий продукт прекрасно подходит для употребления в сыром виде. 

Также батат можно жарить, варить и запекать – он отлично сочетается с кашами и отварными овощами. Нередко из него делают пюре, добавляют в супы и даже в мясные блюда – например, в котлеты.

Десертные сорта батата используют при изготовлении пастилы, повидла и варенья.

Как готовить батат, чтобы было вкусно: простые и полезные блюда

Несмотря на то, что батат – это сладкий картофель, в нем очень мало калорий (клубень среднего размера содержит около 105 ккал). Блюда из этого продукта получаются диетическими и подходят для тех, кто следит за фигурой.

Суп-пюре из сладкого картофеля

Если хочется полакомиться чем-то необычным и порадовать близких, суп пюре из сладкого картофеля – отличный выбор. 

Что понадобится:

• батат – 700 г;

• лук – 2 шт.;

• чеснок – 2 шт.;

• бульон – 1,25 л;

• масло оливковое – 1 ст. л.;

• карри – 1 ч. л.;

• гренки – 100 г;

• зелень – на выбор.

Способ приготовления супа-пюре

1. Очищаем лук и сладкий картофель и режем их кубиками.

2. Добавляем в кастрюлю оливковое масло, обжариваем слегка лук с добавлением карри и измельченного чеснока.

3. Вливаем в кастрюлю бульон, добавляем батат и доводим до кипения.

4. Вынимаем немного батата из кастрюли, а остальное содержимое перемалываем при помощи блендера до однородной массы.

5. Перед подачей на стол добавляем в блюдо кубики картофеля, гренки и посыпаем зеленью.

Оладьи из батата

Оладьи из батата – отличное блюдо на завтрак. Готовятся они так же, как обычного картофеля, только имеют сладковатый вкус.

Что понадобится:

• батат – 4 клубня;

• лук – 1 шт.;

• масло растительное;

• мука пшеничная – 2 ст.л.

Способ приготовления оладьев из батата

1. Натрите на терке или измельчите в блендере батат с луком, добавьте муку.

2. На разогретую сковороду добавьте растительного масла и выложите при помощи большой ложки будущие оладьи.

3. Жарьте их до появления золотистой корочки.

4. Подавайте оладьи из сладкого картофеля со сметаной или хреном.

Запеченный батат в духовке

Многие хозяева знают, как приготовить батат в духовке, но не все делают это правильно. Поскольку этот картофель сладкий, то подавать его нужно со специальным соусом, чтобы подчеркнуть необычный вкус.

Возьмите:

• батат – 7 шт.;

• соль и специи – по вкусу;

• масло растительное;

• укроп;

• чеснок – 3 зубчика;

• сметана – 300 г.

Как готовить сладкий картофель в духовке

1. Очистите батат от кожуры и порежьте на дольки.

Запекать батат можно и в кожуре. Бытует мнение, что с кожурой сладкий картофель более полезен.

2. Посолите и поперчите батат, добавьте масло.

3. Выложите сладкий картофель на противень и запекайте в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов.

4. Пока батат запекается, можно заняться приготовлением соуса. Для этого нужно добавить в сметану мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перемешать.

5. На стол сладкий картофель нужно подавать с соусом.

Пюре из батата

Очень вкусным получается пюре из сладкого картофеля. Готовится оно, как из обычного картофеля, а в конце добавляется молоко или сливочное масло. Также в пюре можно добавить тыкву.

Отметим, что пюре из батата намного полезнее, чем из обычной картошки, поскольку в его кожуре содержится в три раза больше антиоксидантов.

Гратен из батата

Несмотря на необычное название этого блюда, готовится оно быстро, а получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 2 шт.;

• сметана – 2 ст. л.;

• твердый сыр – 50-70 г;

• молоко – 100 мл;

• творог – 2 ст. л.;

• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить гратен из батата в духовке

1. Очистите батат от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.

2. Смешайте сметану, творог, сыр, молоко, добавьте соль и перец.

3. Выложите сладкий картофель на противень несколькими слоями и полейте сметанно-творожным соусом. Можно полить только верхний слой, или же каждый слой пропитывать соусом.

4. Поместите будущий гратен на 20-30 минут запекаться при температуре 180 градусов.

5. За несколько минут до приготовления блюдо нужно посыпать сыром.

Кому не рекомендуется употреблять батат

Несмотря на полезные свойства батата, употреблять его можно не всем. Злоупотребление сладким картофелем противопоказано при:

• гастрите;

• дивертикулите;

• язве желудка;

• язвенном колите;

• беременности и лактации;

• заболеваниях желчного пузыря и почек.