Depo.Кухня: Готовим лимонный пирог с нежной начинкой из сливочного сыра

Кроме невероятного аромата этот лимонный пирог имеет нежную легкую текстуру, его можно готовить как на праздники так и в качестве выпечки выходного дня. На его приготовление не нужно много времени, а получается он таким вкусным, как в ресторане. Кроме ароматной цедры, в пирог мы советуем добавить сок лимона. Аромат цедры гармонично сочетается не только с ванилью. По желанию вместо ванили можно использовать смесь рождественских специй (корица, анис, кардамон, гвоздика, в небольшом количестве мускатный орех).

Пирог получается нежным и не слишком сладким, что важно для тех, кто следит за своим питанием.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ЛИМОННОГО ПИРОГА ОТ DEPO.КУХНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗ РАСЧЕТА НА 5-6 ПОРЦИЙ:

Для теста понадобится:

• 
  Масло сливочное

  120 г

• 
  пшеничная мука

  130 г

• 
  Сахар

  100 г

• 
  Яйца

  3 шт.;

• 
  Цедра лимона

  мы использовали цедру 0,5 лимона

• 
  Сок лимона

  2 ст.ложки

• 
  Разрыхлитель

  1 чайная ложка

• 
  Соль

  щепотка

Для начинки понадобится:

Приготовление:

Готовим сначала начинку пирога:

• Растапливаем в сотейнике сливочное масло;
• Даем ему 5-7 минут остыть. Отдельно в емкости взбиваем сливочный сыр в течении 5 минут, добавляем в творог сахарную пудру и еще раз взбиваем;
• Затем добавляем в массу яйцо, изюм, вливаем растопленное сливочное масло, добавляем цедру лимона, ванилин. Взбиваем все до однородного состояния.

 

• Начинка должна иметь пышную консистенцию.

Готовим тесто:

• В сотейнике растапливаем сливочное масло. Отставляем на 5-7 минут, чтобы остыло;
• В просеянную муку добавляем разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешиваем лопаткой;
• В мучную смесь добавляем сливочное масло, сахар, вбиваем яйца. Перемешиваем тщательно миксером или ложкой тесто;
• Далее в тесто добавляем заранее выжатый лимонный сок, цедру лимона, еще раз хорошо перемешиваем. Тесто не должно быть густым, но слишком жидким оно тоже не должно быть;
• Выкладываем тесто в предварительно застеленную пергаментом форму. Советуем пергаментом выстилать не только дно формы, но и бортики. Это нужно для того, чтобы готовый пирог легко отходил от формы, а также имел идеальный вид.
• Лопаткой равномерно распределяем тесто, формируем основу пирога;
• Сверху на тесто выкладываем творожную начинку и отправляем будущий пирог в духовку выпекаться при температуре 180 °С на 30 минут.

• Готовый пирог не нужно вытаскивать сразу из формы. Он должен постоять в форме не менее двух часов. Если вы не придержитесь этого правила и начнете сразу вынимать пирог из формы, то рискуете повредить поверхность пирога.

Декорируем пирог:

• создаем узоры на поверхности пирога с помощью сахарной пудры и формочек для печенья;
• украшаем изделие миндальными хлопьями или цукатами.