Depo.КУХНЯ: Готовим сочный шоколадный брауни с вишней

Польза темного шоколада давно признана мировыми экспертами. Поэтому, если употреблять брауни в меру, вам не стоит бояться лишних килограммов.

Брауни относят к блюдам американской кухни. Пирожные содержат не только растопленный шоколад, но и какао-порошок, также сюда входят пшеничная мука, яйца, сахар, сливочное масло, соль по вкусу. Можно делать брауни с орехами, ягодами, мармеладом, различными джемами, а если добавить в брауни тертый кабачок, это сделает его еще более сочным и вкусным, а те, кто не ест кабачок, даже не догадаются, что в пирожном есть этот овощ.

Существует версия, что первые брауни начали готовить в Чикаго в 1893 году. Богатая дама Берта Поттер попросила шеф-повара чикагского отеля создать десерт, который бы мог поместиться в ланч-бокс каждой леди и который можно было бы съесть во время посещения выставки (речь шла о Колумбийской выставке). Так появился очень шоколадный, влажный и небольшой Palmer House Brownie. Первые брауни были очень калорийными, содержали много шоколада, масла и сахара, верхушки покрывали орехами пекан и джемами. В начале ХХ века брауни очень полюбился американцам, и они до сих пор с удовольствием готовят его дома.

ВИДЕОРЕЦЕПТ БРАУНИ С ВИШНЕЙ И КАБАЧКОМ

Ингредиенты (из расчета на шесть порций):

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Подавать брауни можно со сливочным мороженым или со взбитыми сливками (для этого нужно брать сливки жирностью от 33%).

 

Приготовление:

 

• в кастрюльке или в сотейнике на медленном огне растапливаем, помешивая, сливочное масло и шоколад. Добавляем какао, хорошо вымешиваем и даем этой массе 5 минут "отдохнуть";

• пока отдыхает масса для брауни, можно застелить форму для брауни пергаментной бумагой (обычно десерт имеет квадратную форму). Также выставляем в духовке нужную температуру – 180 С - и оставляем прогреваться;
• далее в отдельной миске взбиваем сахар с яйцами в течение 5-7 минут. Масса должна быть пышной по консистенции. Добавляем сюда ванилин, осторожно выливаем шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешиваем;

• затем добавляем сюда же просеянную муку, быстро все перемешиваем лопаткой;
• переходим к начинке. Вишни без косточек можно порубить, можно оставить их целыми. 70 г темного шоколада рубим на куски ножом;
• осторожно вмешиваем в тесто вишни и шоколад, добавляем кабачок и еще раз вымешиваем. Переливаем массу в форму, застеленную пергаментом;

 

• помещаем брауни в духовку, выпекаем около 35-40 минут при температуре 180 С;
• внимание! Извлекать готовое брауни из формы сразу не надо. Надо оставить выпечку в форме не меньше чем на три часа. Так брауни будет удобно вынимать из формы;
• подавать брауни можно со взбитыми сливками (от 33% жирности, иначе не взобьются), а можно и с шариком мороженого;

• приятного аппетита!

Брауни с вишней и кабачком. Результат

Лучше всего готовить брауни собственноручно – именно таким образом можно быть уверенным в качестве всех ингредиентов, проявить творчество и фантазию, регулировать количество сахара. Если вы не хотите очень сладкий брауни, то добавляйте туда меньше сахара и выбирайте горький шоколад.