Depo.Кухня: Интервью с победительницей "Мастер Шеф 10" Яной Балог

 

Пряники актуально печь в любое время года. В наше время этот вид сладкой выпечки стал не просто десертом к чаю или кофе, а подарком и даже произведением искусства (если речь идет о рисовании на пряниках).

Существует немало рецептов пряничного теста. С давних времен наши предки выпекали пряники с добавлением меда, фруктовых соков и различных корений. С появлением специй пряники становились только вкуснее и ароматнее. Процесс выпекания пряников по старинным рецептам - это целый ритуал, который включает в себя подготовку ингредиентов, процесс замешивания теста и его выстаивание на холоде. Но в современном мире, где все процессы значительно ускорились, появились упрощенные рецепты пряничного теста, причем не менее вкусные.

Рецептом быстрых и вкусных шоколадных пряников с читателями Depo.Кухни делится победительница шоу "МастерШеф 10" Яна Балог. 24-летняя кулинарка обожает экспериментировать с тестом и этот рецепт экспресс-пряников в ее копилке сладостей занимает особенное место.

Текстовую версию интервью с Яной читайте здесь.

Рецепт шоколадных пряников от победительницы "Мастер Шеф 10" Яны Балог

Ингредиенты:

[Kithcen_recipe id="100"]

Процесс приготовления:

- Соединить муку с сахаром;
— Разогреть молоко до горячего состояния, но не доводить до кипения;
— Соединить вместе все ингредиенты, перемешать лопаточкой до состояния однородности;
— Охладить до комнатной температуры для дальнейшей работы.

- В теплую заварной массу теста добавляем все компоненты поочередно: масло, желток. Какао и муку надо просеять.
— Вымесить тесто до эластичности. Не стоит забивать его мукой, оно должно немного липнуть к рукам, но быть удобным в работе.
— Обычно пряничное тесто оставляют на ночь в холодильнике "настояться". Но в этом рецепте не нужно этого делать. Вы можете сразу формировать пряники и выпекать их.
— Раскатываем не слишком тонко, чтобы они могли подняться. Выпекаем при температуре 180 ° C 10 -12 минут.

Готовим глазурь для пряников:

[Kithcen_recipe id="101"]

- Для глазури нужно тщательно смешать все компоненты венчиком;

- Готовой глазурью покрываем охлажденные пряники;

- При комнатной температуре глазурь на пряниках застывает через 30-40 минут

- Можно сэкономить время, поставив пряники в духовку на 6-7 минут при температуре 70-80 ° C;

- Сухофрукты, орехи, кусочки шоколада сделают эти пряники только вкуснее.

Білкова глазур зробить ці пряники лише смачнішими