Рецепт чизкейка с вином от DEPO.Кухня

Чизкейк – это очень вкусный нежный творожный десерт, который чаще всего подают с шоколадом, фруктами, карамелью и ягодами. Эту вкусность можно как запекать, так и готовить по другим рецептам - без выпечки. Чизкейки делали еще в Древней Греции, а усовершенствовали их рецептуру американцы. В США очень популярны чизкейки из сыра "филадельфия", в Италии делают чизкейки из рикотты, а в Украине в ход идет как сельский творог, так и любые другие крем-чизы. Похожий десерт есть почти во всех странах мира. Меняются лишь названия чизкейка, но основным компонентом блюда остается сливочный сыр.

Видеорецепт чизкейка с вином

DEPO.КУХНЯ предлагает рецепт чизкейка без выпечки, на основе сыра маскарпоне и десертного вина на бисквитной основе.

Ингредиенты:

Для коржа:

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

1. Сначала испечем корж. Для бисквита миксером в течение 5 минут взбиваем яйца с 50 г сахара. Далее сюда же добавляем крахмал, муку, разрыхлитель. Берем форму. Лучше разъемную. Застилаем дно формы пергаментной бумагой. Смазываем внутри форму кусочком сливочного масла. Заливаем сюда наше тесто и выпекаем все при температуре 180°С. Такой бисквит не печется долго. Хватит 10-12 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
2. Делаем начинку чизкейка. Заливаем предварительно промытый изюм вином, добавляем немного ванильной эссенции или ванилин и столовую ложку воды. В кастрюльке прогреваем изюм в вине на среднем огне не больше минуты. Снимаем с огня и отставляем кастрюлю в сторону.
3. Листовой желатин замачиваем в холодной воде на 5 минут. Пока он размачивается, взбиваем сыр с сахаром при помощи миксера. Постепенно добавляем сливки и продолжаем все взбивать. Масса должна быть пышной, легкой, похожей на облако.
4. Сцеживаем жидкость с изюма в отдельную кастрюльку. В эту жидкость добавляем желатин и прогреваем все, помешивая, чтобы он растворился. Прогреваем на среднем огне. Даем желатиновой массе пару минут, чтобы остыла. Вливаем желатин в творожно-сливочную массу, смешиваем с изюмом, аккуратно все перемешиваем.
5. Бисквит закладываем в форму. Специальной пленкой выстилаем борта – тогда чизкейк будет иметь идеальную красивую форму. Выливаем массу на бисквит и ставим будущий чизкейк в холодильник на 3 часа застывать.
6. После украшаем чизкейк для подачи. Можно полить краешки чизкейка растопленным шоколадом, смешанным со сливками (по желанию), верхушку чизкейка декорируем разрезанной клубникой.

Чизкейк с вином. Результат