Рецепт десерта "Павлова" от DEPO.Кухня (ВИДЕОРЕЦЕПТ)

В этот раз на DEPO.КУХНЯ готовим роскошный, легкий десерт "Павлова", который еще называют торт "Павлова". Коржи для этого десерта готовятся из взбитых белков, мука здесь не нужна. В кулинарных книгах мира насчитываются более 600 рецептов этого роскошного торта. Мы же, отталкиваясь от классического рецепта, предлагаем свой.

Видеорецепт десерта "Павлова"

Считается, что этот нежный десерт с легким кремом и фруктами появился в Австралии, а вот новозеландцы с этим категорически не согласны. Две страны уже сто лет не могут договориться, кому же все-таки принадлежат авторские права на эту вкуснятину. Есть даже предположение, что десерт "Павлова" появился вообще в другой части мира.

Так или иначе, десерт, названный в честь русской балерины Анны Павловой, понравился людям почти во всем мире.

Павлова в 1926 году ездила на гастроли в Австралию и Новую Зеландию. Согласно новозеландской версии, шеф-повар отеля изобрел легкий десерт в честь танцовщицы, вдохновившись ее нарядом. Австралийцы верят, что десерт "Павлова" был изобретен именно на кухне отеля в городе Перт и был назван в честь балерины, когда один из посетителей сказал, что десерт "легкий, как Павлова".

Балерина Анна Павлова была иконой своего времени, ее обожали и восхищались во всем мире. Именно поэтому немало поваров разных стран называли свои коронные блюда в ее честь. Во Франции, например, есть лягушачьи лапки "а-ля Павлова", в Америке есть мороженое "Павлова".

Ингредиенты:

Приготовление:

• Белки взбиваем миксером 5-7 минут до состояния пышной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. При этом продолжаем взбивать. Когда масса станет белой и густой, добавляем в нее кукурузный крахмал (он придаст белковым коржам хрусткости) и щепотку лимонной кислоты.
• Заменить лимонную кислоту можно лимонным соком – 1 ч. л. Кислота стабилизирует белки.
• Далее на листке пергаментной бумаги чертим круг нужного диаметра. Можно использовать тарелку или другой предмет круглой формы (обводим его карандашом).
• Мы в этом рецепте будем выпекать два коржа, поэтому нам понадобятся два трафарета.
• Выкладываем белковую смесь на нарисованные круги. Выравниваем.
• Разжигаем духовку до 150 °С. Выпекаем белковые коржи 40-45 минут. Первые 10 минут выпекаем их при температуре 150 °С. Затем уменьшаем температуру до 100 °С.
• Готовым коржам нужно дать время, чтобы они остыли. За это время приготовим начинку для торта.
• Миксером взбиваем сливки до пышного состояния. Сливки следует взбивать 5-7 минут. Тогда они приобретут консистенцию "облачка".
• Очередь фруктов. Банан чистим, режем кубиками. Клубника и черешня должны быть предварительно вымытыми и обсушенными. Половину количества клубники можно разрезать на четвертинки, а другую часть оставить целой. Разрезанная клубника пустит сок, и это придаст более аппетитный вид торту.
• Собираем торт. На один корж накладываем половину количества сливок. Сверху на сливки кладем нарезанный банан и накрываем вторым коржом. Декорируем верхушку. Выкладываем на верхушку торта сливки, которые остались. Украшаем клубникой и черешней (можно вишней, порезанными персиками, красной смородиной, малиной).
• Есть обязательно! "Павлову" важно готовить перед подачей. Белковые коржи могут просто размокнуть от сливок, если вы оставите этот торт в холодильнике.

Десерт павлова. Результат