Depo.Кухня: Готовим мексиканские тако вместе с Алексеем Душкой

Тако (или такос) обожают не только в Мексике, но и во всем мире. Это кукурузная лепешка с начинкой внутри признана объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО и имеет собственный праздник: в США Национальный день тако отмечают 4 октября, а в Мексике - 31 марта. Несмотря на бешеную популярность тако в гастрономическом регионе Текс-Мекс и далеко за его пределами, история происхождения блюда не известна. Историки считают, что тако предшествовало прибытию испанцев в Мексику. Есть антропологические доказательства, что автохтонные жители долины Мехико ели тако с рыбой. В XVI веке, во времена испанских конкистадоров, участник экспедиции завоевателя Мексики Эрнана Кортеса, писатель Берналь Диас дель Кастильо, писал о первом празднике тако, который Кортес организовал для своих капитанов в Койоакане. Праздник очень понравился европейцам.

Существует и версия, которую выдвинул исследователь мексиканской кухни Джеффри Н. Пилчер. В своей книге Planet Taco: a Global History of Mexican Food он пришет, что тако изобрели не древние жители Мексики, а мексиканские шахтеры XVIII века. Исследователь ссылается на одну из этимологических версий слова "тако" - в то время шахтеры называли этим словом кусочки бумаги, в которые заворачивали порох для взрывных работ. Но настоящее признание кукурузные лепешки с начинкой получили в 60-х годах XX века. Бизнесмен Глен Белл запустил сеть закусочных Taco Bell. До 1978 года она насчитывала более 850 ресторанов в США. Позже закусочные Taco Bell начали открываться в Канаде, Австралии, Азии и Европе.

Готовить тако просто: в тортилью (круглый корж), сложенную пополам, кладут любимое мясо с овощами, или рыбу, добавляют соус, зелень и любимые специи. Тако – это блюдо, с которым можно экспериментировать бесконечно. В этом убедил зрителей Depo.Кухни мастер вкусных экспериментов Алексей Душка, ведущий программы "Едим за 100" на канале "1+1". Тако в его "исполнении" - это незабываемо.

ТАКО ОТ АЛЕКСЕЯ ДУШКИ. ВИДЕОРЕЦЕПТ

Говяжий тако

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соус сацебели (упрощенный рецепт)

 

Тако с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соус Сальса (сладко-острый)

 

Процесс приготовления:

Основные принципы приготовления тако с говядиной:

• Лук нарезаем мелко, чтобы было больше сока;
• Солим, перчим фарш, добавляем кинзу. Обжариваем фарш на высоком огне;
• Для соуса бланшируем помидоры, нарезаем, измельчаем в блендере. Добавляем чеснок, кинзу, соль и еще раз измельчаем все в блендере.
• Наполняем тортилью начинкой и добавляем соус.

Все остальные детали и тонкости приготовления смотри в видео

Основные принципы приготовления тако с курицей:

• Куриное филе обжариваем на высоком огне;
• Отдельно поджариваем болгарский перец;
• Для соуса бланшируем помидоры, нарезаем их, измельчаем в блендере. Добавляем немного перца чили, чеснок, лук, соль и сахар.

 

Подписывайтесь на YouTube-канал Depo.Кухни и выбирайте вкусные проверенные рецепты на любой вкус!

 

 

Спасибо нашему партнеру

Салон посуды и декора Posud:meister.

 

Предоставленные ими кухонные принадлежности сделали приготовление тако под "дирижированием" телеведущего канала 1 + 1 Алексея Душки и сервировки стола легким и приятным.

• сковородка от известного бренда Salina Granitium позволила не переживать за пригорание. Также нам понадобилась кастрюля, и мы опять выбрали этот бренд. Внутреннее гранитное антипригарное покрытие из 5 слоев GRANITIUM TI-X от компании BALLARINI не только надежное, долговечное, экологическое, но и удобное - оно устойчиво к деформации и позволяет использовать металлические предметы для помешивания.

• Изысканная посуда из художественного стекла ручной работы от итальянского бренда IVV - это посуда с характером.