DEPO.КУХНЯ: Как запечь устрицы по-особенному. Рецепт от "устричного барона"

Именно за безграничную любовь к устрицам Андрея Пигулевского, владельца компании "Устрицы Скифии", друзья назвали "устричным бароном". Его история может вдохновить тех, кто до сих пор страдает на нелюбимой работе, не зная, как превратить хобби в дело своей жизни, или ищет именно ту работу, которая бы и нравилась и приносила прибыль. До 2012 года Пигулевский занимался IT-бизнесом. Но в жизни наступил переломный момент, когда он почувствовал, что нужно следовать своему призванию, а с детства Андрей мечтал быть фермером. Так он открыл первую в стране устричную ферму. После периода "проб и ошибок" он, наконец, поставил устричный бизнес на ноги и сейчас "Устрицы Скифии" превратились в дело его жизни. Только за прошлый год на ферме удалось вырастить около 20 тонн устриц, а в этом году в планах Андрея - удвоить эту цифру. Украинская устрица имеет нежное мясо, утонченный аромат и чуть сладкий ореховый привкус. По классике жанра их употребляют в сыром виде с лимонным соком, иногда с соусом. Но на Depo.Кухне Андрей Пигулевский поделился интересным рецептом запеченных устриц с кимчи и приготовил устричный коктейль, который подчеркивает вкус изысканного блюда.

Все подробности приготовления и устричные лайфхаки смотрите в видеорецепте.

УСТРИЦЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КИМЧИ. РЕЦЕПТ ОТ "УСТРИЧНОГО БАРОНА"

Ингредиенты:

Приготовление:

- Открываем устрицы (Как правильно открывать устрицы, смотри видео).

- Выкладываем устрицы на застеленный пергаментом противень;

- Кладем на каждую устрицу немного сливочного масла, щепотку кимчи и присыпаем небольшим количеством пармезана;

- Добавляем соль и перец по вкусу;

- Запекаем устрицы в течение 10-12 минут при температуре 180° С.

Запеченные устрицы могут стать как аперитивом к основному блюду, также они подходят в качестве легкого ужина

 

Устричный коктейль "Ойстерита"

Ингредиенты:

Приготовление:

- В томатный сок добавляем лимонный сок, вустерширский соус и соль. Перчим по вкусу и добавляем сок от кимчи;

- Также добавляем в коктейль немного меда;

- Подавать коктейль нужно с устрицей. Можно положить ее внутрь стакана или оставить на верху прямо в раковине - так коктейль можно выпить, а устрицей закусить (Смотри на видео).

Благодарим наших партнеров: 

Салон посуды и декора Posud: meister за то, что предоставил нам  "умные" и "здоровые" инструменты  для кулинарного мастерства, а именно -   функциональную  посуду для приготувления от известного немецкого бренда Kuchenprofi и изысканную посуду для сервировки коллекции Special от известного итальянского бренда IVV .