Итальянская классика: Рецепт идеальной лазаньи от Евгения Клопотенка

Depo.ua предлагает приготовить лазанью по рецепту дерзкого и талантливого украинского шеф-повара Евгения Клопотенка.

Рецептом кулинар поделился на своей странице в Instagram, а сам рецепт назвал похожим на Болоньезе, правда, запеченного.

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Ievgen Klopotenko (@klopotenko)

Классическая лазанья: как приготовить

Составляющие для теста:

мука пшеничная — 400 г

желтки — 8 штук

яйца — 2 штуки

масло — 3 столовые ложки

соль — щепотка

вода — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Тщательно замешиваем тесто. Откладываем в сторону.
2. Раскатываем тесто в тонкие листы, размером с форму, в которой будете запекать лазанью. Это могут быть одноразовые контейнеры.
3. Варим в течение 5 минут листы и откладываем.

Ингредиенты:

фарш из телятины — 900 г

сыр твердый — 300 г

Соус бешамель: составляющие и приготовление

• молоко — 300 мл
• масло сливочное — 30 г
• мука — 30 г
• мускатный орех — щепотка
• твердый сыр — 100 граммов

Приготовление:

1. В сотейнике растопить масло, добавить туда муку и жарить до коричневого цвета и соответствующего аромата.
2. Добавляем молоко тонкой струйкой в сотейник с мукой и маслом и доводим до однородной консистенции венчиком.
3. Добавляем натертый сыр и также доводим до однородности. Добавляем мускатный орех.

Составляющие для соуса болоньезе:

• лук — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• стебли сельдерея — 2 штуки
• красное сухое вино — 100 мл
• томатный сок — 1 стакан
• соль и перец по вкусу

Приготовление лазаньи:

1. Обжариваем порезанный лук и чеснок в масле. Добавляем фарш, а затем порезанный сельдерей. Тушим и впоследствие добавляем вино, выпариваем в течение пяти минут.
2. После добавляем томатный сок и специи и тушим еще 10 минут.
3. Взять форму и смазать бешамелем, положить лист теста, смазать болоньезе, бешамель и посыпать сыром. Повторить так три раза. Сверху смазываем бешамелем и посыпаем сыром.
4. Готовим 45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного тебе аппетита!

Подсказка. Приготовить лазанью можно с готовым соусом болоньезе и бешамель, однако вкус будет не таким ароматным, если сделать соусы собственноручно с нуля. Сыр лучше использовать зрелый и твердых сортов, а телятину можно заменить курицей, индейкой.