Depo.КУХНЯ: Готовим овощной салат с розами из лосося

Превратить любое блюдо из обычных ингредиентов в шедевр можно с помощью ножа для карвинга и собственной фантазии. Карвинг – это искусство вырезания по фруктам, овощам и другим продуктам, которое используется многими мастерами кулинарии. Считается, что карвинг пришел к нам из Азии. Как бы там ни было, карвинг-элементы придают любому блюду изысканности, а непревзойденные карвинг-букеты, подаренные родным, любимым и близким, всегда производят фантастическое впечатление. Карвинг можно сравнить с медитацией. Есть случаи, когда вырезание на продуктах помогало людям реабилитироваться после тяжелых болезней. Карвинг интересен и детям: малыши любят составлять из вкусных карвинг-элементов инсталляции, создавать из овощей или фруктов сказочных героев.

Мастер Наталия Донская показала нам, как из филе лосося и огурцов можно создать интересный декор для салата. Поэтому, вооружаемся необходимыми ингредиентами и ножами, а ценные советы и лайфхаки от гостьи смотрите в видео.

ВИДЕОРЕЦЕПТ САЛАТА С РОЗАМИ ИЗ ЛОСОСЯ

Ингредиенты (из расчета на 2-3 порции):

Ингредиенты:

 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала вырезаем базовые элементы для карвинг-розы. Начинаем с огурцов. Вырезаем из них розы и кладем в воду – так они лучше "раскрываются", приобретают форму цветка.
2. Также стоит помнить о том, что для карвинга нужен специальный инструмент – тайский нож;
3. Нарезаем помидоры черри на четвертины, рукколу можно измельчить руками, нарезаем кубиками авокадо (выбираем мягкий авокадо);
4. Далее из лимона и лайма вырезаем листики для салата;

 

Для соуса:

Соус для салата:

1. В чашу блендера кладем арахис, добавляем мед, уксус, масло, выжимаем сок из половинки лайма. Перемалываем массу в блендере. Густоту соуса можно регулировать с помощью воды.
2. Заправляем сосусом салат, добавляем отваренные креветки и тщательно перемешиваем.

Далее кусочки лосося намазываем сыром Филадельфия, создаем розу и помещаем ее в подставку из огурца. Для съедобных "цветков" также создаем стебли – на деревянные палочки нанизываем перья зеленого лука.

 

Салат. Результат