Як зробити згущене молоко вдома: Поради та найкращі рецепти

Depo.ua публікує рецепти домашнього згущеного молока для тих, хто хоче опанувати нову кулінарну навичку і потішити близьких.

Користь і шкода від згущеного молока

До складу згущеного молока найчастіше входять два компоненти – молоко і цукор, а його калорійність достатньо висока — 320 ккал на 100 г. Дієтологи не рекомендують вживати понад дві столові ложки згущеного молока на день.

Згущене молоко завдяки наявному в його складі молоку є джерелом кальцію і зміцнює кісткову тканину. Також у ньому є багато білка, що вкрай потрібно для нормального стану м'язової тканини. Домашнє згущене молоко за годину допомагає поновити сили й енергію, тому воно колись входило в раціон військовослужбовців. Вагітним жінкам корисно вживати згущене молоко, бо воно сприяє росту плода і містить невисоку кількість лактози.

Має домашнє згущене молоко і протипоказання. Його потрібно виключити з раціону алергікам, людям із зайвою вагою і цукровим діабетом. У дітей надмірне вживання згущеного молока може спровокувати висип і діатез.

Як приготувати смачне згущене молоко: поради

Щоб домашнє згущене молоко було смачним і мало ідеальну консистенцію з першого разу, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

• Молоко має бути свіжим і цільним. Можна обирати як домашній, так і покупний продукт із жирністю понад 2%. Нерідко для приготування згущеного молока використовують сухе молоко, але тоді в ньому буде набагато менше корисних властивостей.

• Згущене молоко краще готувати в широкому емальованому посуді з товстим дном.

• Щоб молоко не звурдилося, в нього потрібно додати трохи соди.

• Зробити готове згущене молоко більш однорідним можна за допомогою віничка або блендера.

ТОП-5 способів, як приготувати смачне згущене молоко: від класичного до дієтичного рецепта

Зварити вдома згущене молоко нескладно, а урізноманітнити десерт можна маслом або какао.

Рецепт класичного домашнього згущеного молока

Таке згущене молоко готували наші бабусі, і складалося воно всього з двох компонентів — молока і цукру. Багатьом воно нагадає смак дитинства, коли натуральним згущеним молоком перемащували вафлі або просто їли його ложкою.

Інгредієнти:

• молоко — 1 л;
• цукор — 400 г.

Спосіб приготування

1. У місткість вливаємо молоко і ставимо на вогонь. Коли молоко злегка нагріється, додаємо до нього цукор і розмішуємо, поки він повністю не розчиниться.

2. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо варитися 1,5-2 години, постійно помішуючи.

3. Коли згущене молоко охолоне, перелийте його в стерилізовані банки й поставте в холодильник.

Рецепт згущеного молока в мультиварці з додаванням какао

Не менш смачним виходить домашнє згущене молоко в мультиварці. Готувати його також просто, як і на плиті.

Інгредієнти:

• молоко — 1 л;
• цукор — 400 г;
• какао — 3 ст. л.

Спосіб приготування

1. У чашу мультиварки влийте молоко і змішайте з цукром. Доведіть до кипіння на режимі "Варіння на парі" або "Випічка". Дехто спершу підігріває молоко на плиті, а потім переливає в мультиварку.

2. В молоко з цукром додайте какао і на режимі "Суп" варіть згущене молоко, постійно помішуючи, протягом на 25 хвилин з відкритою кришкою.

3. Увімкніть режим "Випічка" і проваріть згущене молоко ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Коли згущене молоко охолоне, перелийте його в стерилізовані банки й поставте в холодильник.

Згущене молоко на сухому молоці

Щоб страва мала більш виразний молочний смак, його можна зробити з додаванням сухого молока. Готується таке домашнє згущене молоко 15 хвилин, а за консистенцією виходить дуже ніжним.

Інгредієнти:

• молоко — 200 мл;
• молоко сухе — 100 г;
• цукор — 180 г.

Спосіб приготування

1. В окремій місткості перемішайте сухе молоко і цукор. Додайте до суміші молоко і перемішайте, щоб не було грудочок.

2. Суміш поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте, щоб не пригоріла. Після закипання потрібно проварити ще 10 хвилин.

3. Коли згущене молоко охолоне, перелийте його в стерилізовані банки й поставте в холодильник.

Рецепт згущеного молока з маслом

Щоб згущене молоко було більш жирним, в рецепт додають вершкове масло. Смак виходить більш насиченим, а консистенція — більш густою.

Інгредієнти:

• молоко — 375 г;
• цукрова пудра — 500 г;
• масло вершкове — 40 г.

Спосіб приготування

1. В емальовану місткість з молоком додайте вершкове масло і цукрову пудру. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

2. Проваріть суміш протягом 10 хвилин. Охолодіть і поставте в холодильник для загустіння.

Рецепт згущеного молока з медом

Не менш смачним згущене молоко в домашніх умовах виходить, якщо замість цукру додати мед. Такий рецепт сподобається тим, кому за станом здоров'я не можна вживати цукор.

Інгредієнти:

• молоко — 1 л;
• мед — 300 г.

Спосіб приготування

1. У місткість вливаємо молоко і ставимо на вогонь. Коли молоко злегка нагріється, додаємо до нього мед і розмішуємо, поки він повністю не розчиниться.

2. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо варитися годину, постійно помішуючи.

3. Коли згущене молоко охолоне, перелийте його в стерилізовані банки й поставте в холодильник.