Depo.Кухня: Готуємо тортіні з полуницею та чорним перцем

Тортіні - це різновид італійської випічки, яку готують за технологією мафінів

Depo.Кухня: Готуємо тортіні з полуницею…

Випічка з полуницею надзвичайно різноманітна. Ця запашна ягода "підсолоджує" наше життя у літню пору, а розмаїття бісквітів, пирогів, кексів, тортів та чізкейків з полуницею просто вражає.

На Depo.Кухні цього разу ми приготували тортіні з полуницею і цей нескладний рецепт нас приємно вразив. Тортіні - це різновид італійської випічки, яку готують за технологією мафінів. Тісто для тортіні, зазвичай, має консистенцію густої сметани, всередину ж кладуть ягоди, або порізані фрукти, поєднують їх із подрібненими фісташками, додають спеції. Італіці, які, до того ж, є знатними гурманами, також люблять дарувати набори тортіні, коли ходять у гості. Бо що може бути краще зе легку ароматну випічку під час душевних розмов за чашкою капучіно. 

На Depo.Кухні заради експерименту ми додали у полуничні тортіні мелений чорний перець та подрібнені горіхи кешью. Полуниця з чорним перцем - це неочікуване поєднання, яке геть не вписується в уявлення того, якою має бути полунична випічка. Тим не менше, результат нас приємно здивував та подарував неймовірні смакові відчуття. Спробуйте і ви тортіні з полуницею та чорним перцем і обов'язково поділіться у коментарях під відео своїми враженнями від цього десерту. 

Рецепт тортіні (маффіни) з полуницею та чорним перцем від Depo.Кухні 

ІНГРЕДІЄНТИ: 

  • Борошно — зображення інгредієнта
    Борошно

    180 г

  • Цукор — зображення інгредієнта
    Цукор

    130 г

  • Масло вершкове — зображення інгредієнта
    Масло вершкове

    100 г

  • Яйця — зображення інгредієнта
    Яйця

    3 шт.

  • Полуниця — зображення інгредієнта
    Полуниця

    200 г

  • Кешью — зображення інгредієнта
    Кешью

    50 г (підійдуть і інші горішки)

  • Розпушувач — зображення інгредієнта
    Розпушувач

    1 ч.л.

  • Перець чорний — зображення інгредієнта
    Перець чорний

    0,5 ч.л. (перець має бути мелений)

  • Сіль — зображення інгредієнта
    Сіль

    дрібка

  • Вершки жирність 33% — зображення інгредієнта
    Вершки жирність 33%

    100 г (збити для подачі)

Приготування:

  • У просіяне борошно додаємо чорний мелений перець, розпушувач та сіль;

тортіні з полуницею

  • У глибоку миску кладемо м'яке вершкове масло (витягти з холодильника за 3,5 години до початку робочого процесу) вбиваємо яйця та збиваємо міксером на низьких обертах 2 хвилини;
  • Додаємо в масу цукор і ще раз збиваємо протягом 2-3 хвилин;
  • Далі додаємо борошно (у якому вже є перець, сіль та розпушувач) у яєчно-масляну суміш у два етапи, збиваючи обережно міксером (в два етапи – аби не було в тісті грудочок);
  • Нарізаємо полуницю, додаємо її разом із подрібненими горіхами у яєчно-масляну суміш. Вмішати полуницю у тісто краще лопаткою. Міксер тут вже не потрібен;

полуниця з тістом

  • Готове тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану;
  • Силіконові формочки або залізні заповнюємо тістом на 2/3. Попередньо у форми можна викласти спеціальні паперові формочки – так тортіні точно не прилипнуть до залізних чи силіконових форм;

кекс з полуницею

  • Випікаємо полуничні тортіні з перцем у духовці протягом 20-25 хвилин при температурі 180 °С;
  • Вершки (жирністю 33%) збиваємо і подаємо з теплими свіжими тортіні в окремій ємності, аби ті, хто буде куштувати, могли ложкою додавати ці вершки.

маффін з полуницею

  • 7-8 тортіні

  • 140 гривень

  • 370 Ккал/100 г

  • 45-50 хв.

Особливості приготування

- Для тортіні обирайте полуницю середнього розміру і нарізайте її на четвертинки. Якщо ви дуже дрібно наріжете полуницю - ягоди пустять сік і тісто вийде занадто вологим;

- Краще, звісно, самостійно помолоти чорний перець для цієї випічки. В ідеалі зробити це потрібно під час приготування тортіні - так перець максимально збереже свій аромат і передасть його у випічку;

- Замість пшеничного борошна вищого сорту можете використати борошно грубого помелу. Саме таке борошно містить необхідні вітаміни, мінеральні та поживні речовини (У борошні вищого сорту вони в мінімальній кількості);

- Замість кешью у тортіні можна покласти очищені подрібнені фісташки або будь-які інші горіхи;

- Коли збиваєте вершки для подачі тортіні, можете додати в них трохи маскарпоне. У вас вийде смачний мус, більш щільний за своєю текстурою. Цукор додавати у мус не обов'язково, адже ви маєте солодкі тортіні. 

 

Слідкуйте за новинами у Телеграм

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook

data-matched-content-rows-num=1 data-matched-content-columns-num=4 data-matched-content-ui-type="image_stacked"