Depo.Кухня: Готуємо "той самий" вишневий пиріг

Маючи навіть найпростіші інгредієнти у холодильнику, цілком можливо приготувати справжній шедевр. У нашому випадку мова піде про вишневий пиріг, той самий, у якому багато соковитої начинки і не дуже багато тіста. Та найголовніше в цьому пирозі - божественний аромат, який довершує пік кулінарного блаженства. Перевірено: всі, хто куштував цей вишневий пиріг, неодмінно просив ще.

В сезон, коли немає свіжої вишні, підійде заморожена. Головне – зцідити з неї сік та не переборщити з крохмалем. Пиріг виходить дуже ароматним , соковитим і закохатись у нього можна вже з першого шматочка. Замість тростинного цукру в цьому рецепті можна використовувати і звичайний, але головне – це кориця, яка в поєднанні з ароматом вишні працює, наче афродизіак.

ВІДЕОРЕЦЕПТ ТОГО САМОГО ВИШНЕВОГО ПИРОГА ВІД Depo.Кухні 

Інгредієнти для приготування вишневого пирога

Ще нам знадобиться форма для випічки, пергаментний папір та гарний настрій, який також є інгредієнтом процесу створення пирога. 

ПРИГОТУВАННЯ: 

 

Готуємо спершу основу для пирога

• Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем, 50 г цукру, дрібкою солі;
• Холодне вершкове масло нарізаємо на кубики, додаємо у борошняну суміш і починаємо подрібнювати блендером до стану крихти;
• Додаємо сметану, яйце, вимішуємо еластичне тісто (борошна може знадобитись трохи більше або менше);

• Далі тісто загортаємо у харчову плівку і відправляємо у холодильник "відпочити" на 30-40 хвилин;
• Після того як тісто "відпочило", виймаємо його і відділяємо від основної кількості 1/10 частину – ця невелика кількість тіста знадобиться для декору верхівки. Її ми можемо покласти у холодильник. Далі працюємо з основою для пирога. Розкочуємо тісто та викладаємо у форму, формуємо бортики;

• Накриваємо форму з тістом шматком фольги,  закріпляємо по краєчках;

• Далі відправляємо тісто у попередньо розігріту до 180 °С на 15 хвилин для того, аби основа попередньо пропеклась;

 

 

Готуємо вишневу начинку для пирога

• Заморожену вишню відкидаємо на друшляк, аби з неї стік сік. Якщо ви готуєте пиріг у сезон свіжої вишні, то у цьому випадку відкидати вишню на друшляк не потрібно;
• Після того, як сік стік, у вишню додаємо 50 г тростинного цукру, крохмаль, перекладаємо у сотейник і ставимо на вогонь, доводимо вишневу начинку до кипіння;
• Знімаємо вишню з вогню, додаємо корицю, перемішуємо;
• У пропечену основу для пирога викладаємо вишневу начинку.

 

• Дістаємо маленький шматочок тіста з холодильника, розкочуємо його у тонку ковбаску і декоруємо верхівку (як – дивись у відео);
• Повертаємо пиріг назад у духовку. Цього разу випікаємо вже протягом 25-30 хвилин;
• За 6 хвилин до готовності пиріг за бажанням дверху можна змастити яєчним жовтком (це актуально в тому випадку, якщо ви його декорували полосками тіста). Тоді вони блищатимуть. Якщо ж ви робили просто відкритий вишневий пиріг, то змащувати жовтком не потрібно;
• Готовий пиріг можна притрусити зверху за бажанням мигдалевими пластівцями, або цукровою пудрою;
• Його можна подавати як гарячим так і холодним.